전체 사업장에 HACCP 및 ISO기준 위생관리를 준수하고 있습니다.

HACCP 운용

HACCP 이란?

3단계 관리로 철저한 위생 및 품질경영 시행

• 

  개인위생

  ◎ 품질관리사에 의한 책임관리
  ◎ 개인 안전위생 점검
       - 보건증, 복장, 손씻기 등
  ◎ 소화기계통 증상자 조리금지

• 

  식품위생

  ◎ 전수검수 실시
  ◎ 유통기한, 표시항목 검사
  ◎ 유통, 보관, 조리, 배식기준 준수
  ◎ 년간 2회 식품위생 검사 실시

• 

  환경위생

  ◎ CCP 기록지 점검
  ◎ 일일 청소, 소독상태 점검
  ◎ 냉장고, 냉동고, 세척기 온도관리
  ◎ 개선조치사항 점검

HACCP 기준의 CCP관리로 위해요소 사전차단

전체 사업장 위생관리책임제 시행 및 교육

식품안전센터 위탁운용

내부 위생시스템 관리 점검 및 외부 위생감사 실시

과학적인 분석 기법을 통한 안전관리 실시

• 미생물 분석 - 조리원 손 위생상태 / 칼도마 / 보존식 외 병원성세균 검사